春节的脚步越来越近，年夜饭作为一年中最重要的一顿团圆饭，自然需要精心准备。一道道色香味俱全的菜肴不仅能让家人感受到浓浓的年味，还能让整个家庭其乐融融。今天，就为大家整理了一份年夜饭家常必备菜谱大全，让你轻松掌握几道经典美味。

一、凉菜篇

1. 凉拌黄瓜

- 材料：新鲜黄瓜、蒜末、醋、生抽、糖、香油。

- 做法：将黄瓜切片或拍碎，加入适量盐腌制10分钟，挤干水分后加入蒜末、醋、生抽、糖和香油拌匀即可。

2. 五香牛肉

- 材料：牛腱子肉、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、冰糖。

- 做法：将牛肉焯水后，放入锅中加入调料炖煮至软烂，冷却后切片装盘。

二、热菜篇

3. 红烧鱼

- 材料：草鱼、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、醋。

- 做法：鱼洗净后煎至两面金黄，加入调料和水炖煮，最后撒上葱花即可。

4. 清蒸大闸蟹

- 材料：大闸蟹、姜丝、醋。

- 做法：将大闸蟹放入蒸锅中蒸熟，配上姜丝和醋食用。

5. 宫保鸡丁

- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜。

- 做法：鸡肉切丁炒熟，加入调料翻炒均匀，最后撒上花生米即可。

三、汤品篇

6. 鸡汤

- 材料：老母鸡、枸杞、红枣、姜片。

- 做法：将所有材料放入锅中炖煮数小时，直至汤汁浓郁。

7. 冬瓜排骨汤

- 材料：排骨、冬瓜、姜片、盐。

- 做法：排骨焯水后与冬瓜一起炖煮，最后加盐调味。

四、主食篇

8. 饺子

- 材料：面粉、猪肉馅、白菜、葱、姜。

- 做法：将面粉和水揉成面团，擀成饺子皮，包入馅料后煮熟。

9. 年糕

- 材料：糯米粉、糖、水。

- 做法：将糯米粉和糖加水搅拌均匀，蒸熟后切块即可。

五、甜点篇

10. 红豆汤圆

- 材料：糯米粉、红豆沙、糖。

- 做法：将糯米粉和水揉成面团，搓成小球后煮熟，搭配红豆沙和糖食用。

这些菜谱简单易学，适合各种口味需求。无论是老人还是孩子，都能找到自己喜欢的菜品。年夜饭不仅仅是食物的盛宴，更是一份亲情的传递。希望大家在新的一年里，阖家欢乐，幸福安康！