梭子蟹，又名白蟹，是一种常见的海产美食，肉质鲜嫩、味道独特。今天就来分享一道简单易学的红烧梭子蟹做法，让家里的餐桌多一份美味。

准备材料：

- 梭子蟹 4只（根据大小调整数量）

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 青葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 少许

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理梭子蟹

将梭子蟹清洗干净，去除腮和内脏部分。如果怕麻烦，可以直接请商家帮忙处理好。然后将螃蟹切成两半备用。

第二步：准备调料

生姜切片，大蒜剥皮后稍微拍一下，青葱切段备用。

第三步：煎制梭子蟹

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时放入梭子蟹，两面煎至金黄。这一步可以让梭子蟹更加香脆入味。

第四步：加入调料

将煎好的梭子蟹推到锅边，中间留出空隙放入姜片和大蒜爆香。接着加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽和少许白糖调味。翻炒均匀后，将梭子蟹与调料混合。

第五步：炖煮收汁

往锅中加入适量清水，水量以刚刚没过梭子蟹为宜。大火煮开后转小火慢炖约10分钟，期间可以适当翻动梭子蟹，使其均匀受热。最后开大火收汁，撒上青葱段即可出锅。

小贴士：

1. 煎梭子蟹时注意火候，避免煎糊。

2. 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入干辣椒或辣椒酱。

3. 收汁时可以根据个人口味调整咸淡。

这样一道色香味俱佳的红烧梭子蟹就完成了！简单快捷，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！