在寒冷的冬日里，一碗热腾腾的牛肉锅仔总能让人感到温暖和满足。安徽牛肉锅仔是一道极具地方特色的美食，以其鲜香浓郁、口感丰富而深受人们喜爱。今天就来分享一下这道菜的家常做法，让你在家也能轻松制作出地道的安徽风味。

所需食材

- 牛肉（牛腩或牛肋条）500克

- 土豆 2个

- 胡萝卜 1根

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 姜片 几片

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 适量

- 八角 2颗

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤

1. 准备工作

首先将牛肉洗净后切成块状，大小根据个人喜好调整。土豆、胡萝卜去皮切块，青红椒切片，洋葱切丝备用。姜切片，大蒜拍碎。

2. 牛肉焯水

将切好的牛肉放入冷水锅中，加入几片姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉沥干水分备用。这一步可以去除牛肉的腥味，使成品更加鲜美。

3. 炒制调料

锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、大蒜、干辣椒、八角和香叶爆香。接着放入焯好水的牛肉翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖调味上色。

4. 加水炖煮

往锅中加入足够的清水，水量以没过牛肉为宜。大火煮开后转小火慢炖约40分钟至牛肉变软烂。期间可以根据需要适当加盐调味。

5. 加入蔬菜

待牛肉快熟时，将土豆、胡萝卜块加入锅中继续炖煮15分钟左右，直至蔬菜变软且汤汁浓稠。最后放入青红椒片和洋葱丝，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 完成装盘

将炖好的牛肉锅仔盛入砂锅或其他耐热容器中，端上桌即可享用。如果喜欢更麻辣的口味，还可以撒一些辣椒粉或者花椒粉提味。

小贴士

- 牛肉的选择很重要，建议选用带点肥肉的部位，这样炖出来的汤汁会更加鲜香。

- 如果时间允许，可以用高压锅提前压煮牛肉，节省烹饪时间的同时还能让牛肉更加酥烂。

- 在炖煮过程中注意观察水量，避免糊底或汤汁太少。

一道香气扑鼻、营养丰富的安徽牛肉锅仔就这样完成了！无论是搭配米饭还是单独食用，都是一场味蕾的盛宴。快动手试试吧，让家人一起感受这份来自安徽的独特美味！