醋溜木须是一道色香味俱全的传统家常菜，以其酸爽开胃、简单易做深受大众喜爱。这道菜不仅味道独特，还富含营养，非常适合日常家庭烹饪。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味佳肴吧！

准备食材

制作醋溜木须所需的食材非常简单，主要包括以下几种：

- 鸡蛋：3个（可根据人数适量增减）

- 黑木耳：适量（提前泡发好）

- 猪肉片：100克（也可以选择鸡肉或牛肉片）

- 小葱：2根（切段备用）

- 姜蒜末：少许

- 米醋：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：半茶匙

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 清水：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀成蛋液备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗里，混合米醋、生抽、白糖和少许清水，搅拌均匀后备用。这样可以为后续的炒制提供基础调味。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，倒入打好的蛋液。待蛋液稍微凝固后，用筷子快速划散成小块，炒至金黄色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入姜蒜末爆香，接着加入猪肉片翻炒至变色。随后加入泡发好的黑木耳，继续翻炒均匀。

5. 加入调料

往锅中倒入事先调好的酱汁，翻炒均匀，让每一片肉和木耳都裹上酱汁的味道。

6. 合炒收尾

最后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，与所有材料一起翻炒均匀。根据个人口味调整盐量，撒上葱段点缀即可关火。

7. 装盘享用

将炒好的醋溜木须盛入盘中，一道香气扑鼻、酸甜适中的家常美味便完成了！无论是搭配米饭还是面条都非常合适。

小贴士

- 泡发黑木耳时可以用温水浸泡，这样能更快软化，同时保持其脆嫩口感。

- 调制酱汁的比例可以根据个人喜好灵活调整，喜欢更酸一点的朋友可以多加一些米醋。

- 炒鸡蛋时不要过度加热，以免鸡蛋变得干硬，影响口感。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道地道的醋溜木须了。这道菜不仅操作简便，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日作为快手晚餐。快动手试试吧，相信家人一定会对您的厨艺赞不绝口！