一道正宗的泥鳅豆腐汤，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道老少皆宜的家常菜。今天就来教大家如何制作这道美味的泥鳅豆腐汤。

准备材料：

- 泥鳅：500克

- 嫩豆腐：1块

- 生姜：几片

- 大蒜：2瓣

- 青葱：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

制作步骤：

第一步：处理泥鳅

1. 将买回来的泥鳅放入清水中，加入少量盐，让泥鳅吐出泥沙。

2. 用刷子轻轻刷洗泥鳅表面，确保干净。

3. 剪去泥鳅的头部和内脏，清洗干净备用。

第二步：准备配料

1. 嫩豆腐切块，大小根据个人喜好决定。

2. 生姜切片，大蒜切末，青葱切段备用。

第三步：炒制泥鳅

1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片爆香。

2. 放入处理好的泥鳅，小火慢煎至两面金黄。

3. 加入适量清水，水量要没过泥鳅。

4. 大火烧开后转小火炖煮约20分钟，直至泥鳅的汤汁变得浓稠。

第四步：加入豆腐

1. 将切好的豆腐块放入锅中，轻轻搅拌均匀。

2. 继续炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

第五步：调味

1. 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

2. 最后撒上葱花点缀即可。

小贴士：

- 炖煮过程中可以适当撇去浮沫，这样可以让汤更加清澈。

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些牛奶或淡奶油。

这样一道色香味俱佳的泥鳅豆腐汤就完成了！不仅简单易做，还非常适合家庭聚餐时享用。快来试试吧！

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希望这篇做法能帮助到你，祝你做出一锅美味的泥鳅豆腐汤！