爆炒鸡丁是一道色香味俱佳的传统家常菜，深受大家的喜爱。这道菜色泽红亮，鸡肉嫩滑，辣椒清香，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面我们就来一起学习如何制作一道美味的爆炒鸡丁吧！

准备食材

- 鸡胸肉：300克

- 干辣椒：5-6个（根据个人口味调整）

- 大葱：1根

- 姜片：几片

- 蒜瓣：3-4瓣

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 料酒：1勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：1勺

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 处理鸡胸肉

将鸡胸肉清洗干净后切成小丁状，大小均匀为宜。切好后放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟左右，让鸡肉更加入味且更嫩滑。

2. 准备配料

干辣椒剪成段，去掉辣椒籽以减少辣度；大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

3. 调酱汁

在一个小碗中混合生抽、老抽、白糖和少量清水，搅拌均匀制成调味酱汁备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时下入腌好的鸡丁翻炒，炒至鸡丁变白且表面微焦时盛出备用。

5. 爆香配料

锅中留底油，放入干辣椒段、姜片和蒜末爆香，随后加入葱段继续翻炒出香味。

6. 回锅鸡丁

将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与配料一起快速翻炒均匀。

7. 加入酱汁

倒入事先调好的酱汁，快速翻炒均匀，使鸡丁充分吸收酱汁的味道。

8. 收汁装盘

根据个人口味调整咸淡，最后大火收汁即可关火，将爆炒鸡丁盛出装盘。

小贴士

- 如果喜欢更辣一些，可以保留部分辣椒籽或者多加几个干辣椒。

- 炒鸡丁时火候要控制得当，避免炒过头导致鸡肉变老。

- 酱汁的比例可以根据个人喜好适当调整，比如增加一点醋可以让味道更鲜美。

这样一道简单又美味的爆炒鸡丁就完成啦！无论是家庭聚餐还是日常晚餐，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快来试试吧！