焖面是一种非常受欢迎的传统美食，尤其是在北方地区，它将面条与各种食材巧妙地结合在一起，既简单又美味。今天我们就来聊聊如何制作一道色香味俱佳的扁豆排骨焖面。
首先准备食材：新鲜的扁豆、猪排骨、手工拉面或者市售干面条。此外还需要一些基本的调味料，如生抽、老抽、盐、糖、姜片和蒜末等。
步骤一：处理排骨
将猪排骨剁成小块，用清水冲洗干净后放入锅中焯水去血沫。捞出后沥干水分备用。
步骤二：炒制配料
在锅中倒入适量油，加热后放入姜片爆香，接着加入排骨翻炒至表面微黄。随后加入切好的扁豆继续翻炒几分钟，让扁豆吸收排骨的油脂香气。
步骤三：调味炖煮
向锅内加入足够的热水（或高汤），水量要能没过所有材料。然后加入生抽、老抽调色调味，再根据个人口味添加少许糖提鲜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮大约30分钟左右，直到排骨熟透且汤汁浓郁。
步骤四：加入面条
当排骨和扁豆都炖得差不多的时候，把手工拉面均匀地铺在上面，注意不要让面条完全浸入汤水中。此时可以适当调整一下汤汁的味道，确保足够咸鲜适口。盖上锅盖，继续焖煮约10-15分钟，直至面条吸足了汤汁变得软糯可口。
步骤五：收尾装盘
最后打开锅盖检查一下面条的状态，如果觉得汤汁还比较多的话，可以用大火稍微收一下汁。最后撒上一些葱花或者蒜末作为点缀，这样不仅美观还能增加风味。
这样一道香气扑鼻、营养丰富的扁豆排骨焖面就完成了！这道菜不仅适合家庭聚餐时享用，也是忙碌工作日里快速解决一顿饭的好选择。希望你能尝试着做一次，相信家人一定会非常喜欢这道充满家常味道的美食。
