辣炒腐竹的做法

腐竹是一种非常受欢迎的传统食材，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，我们就来分享一道简单又美味的家常菜——辣炒腐竹。

准备材料

制作这道菜所需的材料非常简单，主要包括：

- 腐竹 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 盐 少许

- 白糖 少许

- 食用油 适量

制作步骤

1. 泡发腐竹

将腐竹放入温水中浸泡约20分钟，直至其变软且恢复弹性。切记不要使用热水，以免影响口感。泡好的腐竹切成适当长度备用。

2. 准备配料

将青椒和红椒洗净后去籽，切成条状；大蒜切片；干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，将切好的腐竹放入锅中焯烫1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除腐竹的豆腥味，并使其更加入味。

4. 炒制过程

热锅凉油，加入适量食用油，待油温升高后放入大蒜片和干辣椒段爆香。接着倒入青椒和红椒翻炒均匀，再加入焯好水的腐竹快速翻炒。

5. 调味收汁

在锅中加入生抽、老抽、少许盐和白糖，继续翻炒均匀。最后根据个人口味调整调料用量，待汤汁略微收浓即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的辣炒腐竹盛入盘中，一道色香味俱佳的家常菜肴就完成了！

小贴士

- 泡发腐竹时可以用温水加入少量盐或醋，这样可以让腐竹更快软化。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后撒上一些熟芝麻点缀。

这道辣炒腐竹不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合家庭日常餐桌。希望你能尝试一下，享受美食带来的快乐！