莜麦作为一种营养价值极高的谷物，在北方地区有着悠久的食用历史。而用莜面制作的各种面食，更是深受人们的喜爱。今天就来分享一款简单易学的家常美食——纯莜面馒头的做法，让您的餐桌多一份健康与美味。

准备材料

- 莜面粉：300克

- 温水：约200毫升（根据莜面粉吸水性调整）

- 酵母：3克

- 白糖：一小勺（可选）

制作步骤

1. 和面

将莜面粉放入一个大碗中，加入酵母和白糖（如果喜欢甜味的话），然后缓缓倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。接着用手揉成光滑且柔软的面团。注意，莜面粉的质地较普通小麦粉更为粗糙，因此需要多揉一会儿，使面团更加均匀。

2. 发酵

将揉好的面团盖上一层湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。一般室温下大约需要1小时左右，待面团体积明显增大，内部出现蜂窝状结构即可。

3. 整形

发酵完成后，将面团取出放在案板上，撒些干莜面粉防粘，然后轻轻排气后分成若干小剂子。每个小剂子搓圆并整理成馒头形状，摆放在铺了屉布的蒸锅里，保持一定间距以防止膨胀时相互粘连。

4. 二次发酵

整形后的馒头再次静置松弛15分钟左右，这一步对于成品的松软度至关重要。经过二次发酵后，馒头会变得更加蓬松。

5. 蒸制

开大火将蒸锅中的水烧开后，转中小火开始蒸制。计时15分钟，关火后再焖3分钟即可出锅。这样可以避免因突然降温导致馒头塌陷。

6. 享用

新鲜出炉的纯莜面馒头散发着淡淡的麦香，色泽金黄诱人。可以直接食用，也可以搭配咸菜、酱料或者粥品一起享用，既营养又饱腹。

小贴士

- 如果觉得莜面馒头口感偏硬，可以在和面时适当增加水量，并且控制好发酵时间。

- 蒸制过程中一定要保证火力稳定，避免中途频繁开关火影响效果。

- 为了增加风味，还可以尝试在面团中加入一些切碎的大葱、芝麻等辅料。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感细腻、味道独特的纯莜面馒头啦！无论是作为早餐还是主食都非常合适，快来试试吧！