在美食的世界里，花椒一直以其独特的麻香而备受推崇。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——花椒肉的做法。这道菜不仅色香味俱全，而且做法也不复杂，非常适合家庭日常烹饪。

准备食材：

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）：300克

- 花椒：适量

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 青红辣椒：各一个（可选）

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 油：适量

制作步骤：

1. 处理猪肉

将猪肉清洗干净后切成薄片或者条状，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入一汤匙料酒和少许盐，腌制15分钟，让肉更加入味。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜拍碎备用。如果喜欢的话，可以将青红辣椒切丝，增加菜品的颜色层次感和口感丰富度。

3. 炒制花椒

锅中倒入少量油，开小火加热后撒入适量的花椒粒。花椒容易糊，所以一定要控制火候，慢慢翻炒至花椒散发出浓郁香气且微微变色即可盛出备用。

4. 煎制猪肉

在同一个锅中再加一些油，待油温升高后放入腌好的猪肉片。用中火慢慢煎至两面金黄，期间可以适当翻动防止粘锅。

5. 调味收汁

煎好的猪肉推到一边，加入姜片和大蒜爆香。接着加入生抽、白糖以及之前炒好的花椒，快速翻炒均匀。如果觉得太干，可以适量加一点水，但不要太多，保持菜品的干爽为佳。

6. 最后点缀

如果有青红辣椒，可以在最后阶段加入一起翻炒几下，这样既能增添颜色又能提升整体风味。最后根据口味调整盐分，就可以关火装盘啦！

小贴士：

- 花椒的用量要根据个人对麻味的接受程度来决定，不喜欢太麻的朋友可以减少花椒的使用量。

- 煎猪肉的时候尽量不要急于翻动，这样可以让肉片表面形成一层焦脆的外壳，吃起来更有嚼劲。

- 这道菜的关键在于花椒的处理，炒制时一定要注意火候，避免花椒被炒糊影响味道。

一道香气扑鼻、麻辣鲜香的花椒肉就完成啦！无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧，让你的餐桌多一份不一样的美味！