南豆腐以其细腻柔嫩的口感和洁白如玉的颜色深受大家的喜爱。它不仅是一道家常菜，也是许多美食爱好者尝试创新菜肴的基础食材。今天，就来教大家如何在家轻松制作美味的南豆腐。

材料准备：

- 黄豆 500克

- 水 4升

- 石膏粉（或卤水）适量

步骤一：浸泡黄豆

将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8小时以上，最好是在头一天晚上泡好，这样第二天就可以直接开始制作了。浸泡后的黄豆体积会膨胀至原来的两倍左右。

步骤二：磨豆浆

将泡好的黄豆与清水按照1:3的比例混合，用豆浆机或者石磨将其磨成豆浆。如果使用豆浆机，可以分多次加入黄豆和水，确保磨得更加均匀。

步骤三：过滤豆浆

将磨好的豆浆倒入纱布中，用手轻轻挤压，将豆浆滤出，剩下的豆渣可以留作他用，比如做饼或者饲料。滤好的豆浆要放在锅里加热煮沸，期间需要不断搅拌以防粘底。

步骤四：点豆腐

在另一个容器中准备好石膏粉溶液（或卤水），比例大约是每升水加1克石膏粉。当豆浆煮沸后稍微冷却到80度左右时，慢慢倒入石膏粉溶液，并不断搅拌，直至出现絮状物。

步骤五：成型

将点好的豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，轻轻压实，然后盖上盖子，放置一段时间让其自然凝固成型。可以根据个人喜好调整压制的时间，时间越长，豆腐就越结实。

步骤六：切块

待豆腐完全冷却并定型后，取出切成适当大小的块状即可。此时的南豆腐洁白细嫩，可以直接食用，也可以用来烹饪各种菜肴。

注意事项：

1. 石膏粉或卤水的用量一定要控制好，过多会导致豆腐发苦。

2. 豆浆煮沸时要注意火候，避免溢出。

3. 制作过程中保持清洁卫生，以保证食品安全。

通过以上步骤，你就可以在家里享受到新鲜出炉的南豆腐啦！无论是简单的煎炒还是搭配其他食材炖煮，都能带来独特的风味体验。快试试吧！