花蛤作为一种常见的海鲜食材，因其肉质鲜嫩、味道独特而深受人们的喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——辣炒花蛤。这道菜色香味俱全，非常适合搭配米饭食用，让人食欲大开。
首先，准备好新鲜的花蛤和所需的调料。花蛤买回来后需要先用淡盐水浸泡一段时间，这样可以让它吐出泥沙，确保口感更佳。同时，准备好生姜切片、大蒜切末、干辣椒剪段以及葱花等配料。
接着，在锅中加入适量清水烧开，放入花蛤焯水至开口即可捞出备用。这样做不仅能让花蛤更加干净，还能缩短后续烹饪的时间。
热锅凉油，将姜片和蒜末爆香后加入干辣椒段翻炒出香味。然后倒入焯好水的花蛤快速翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一些料酒去腥增香。最后撒上葱花点缀，淋上少许热油激发香气，一道色香味俱全的辣炒花蛤就完成了。
这道菜的关键在于火候的掌控和调味的比例，既要保证花蛤的鲜嫩多汁，又要让调料的味道充分渗透进去。希望各位朋友都能尝试制作，享受美食带来的快乐！
