凉拌青椒皮蛋是一道非常经典的家常凉菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合夏天食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。下面我们就来详细介绍一下这道菜的制作方法。

所需食材：

- 青椒 2个

- 皮蛋（又称茶蛋）2个

- 蒜末 1勺

- 生姜末 少许

- 酱油 1勺

- 香醋 1勺

- 香油 适量

- 盐 少许

- 白糖 1小勺

- 辣椒油（可选）

制作步骤：

1. 处理食材

青椒洗净后去籽，切成细丝；皮蛋剥壳后切成小块，放入盘中备用。

2. 调制酱汁

在一个小碗中加入蒜末、生姜末、酱油、香醋、盐、白糖和香油，搅拌均匀。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

3. 混合拌匀

将切好的青椒丝和皮蛋块放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每一块食材都裹上酱汁。

4. 冷藏入味

拌好后可以放入冰箱冷藏10-15分钟，这样口感会更加爽脆，味道也会更入味。

5. 装盘享用

冷藏后取出，装盘即可食用。也可以撒上少许熟白芝麻或者葱花点缀，增加食欲。

小贴士：

- 选择新鲜的青椒和皮蛋，口感更好。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以适当增加香醋的比例。

- 皮蛋在凉拌前可以用少许盐水浸泡一下，去除部分碱味，让口感更佳。

这道凉拌青椒皮蛋不仅做法简单，而且非常适合搭配米饭或作为下酒菜，是夏季餐桌上不可多得的一道美味。如果你还没尝试过，不妨动手做一做，感受一下它的独特风味吧！