【茄子肉丁打卤面的做法】茄子肉丁打卤面是一道家常又美味的面食，结合了茄子的软糯、肉丁的鲜香以及浓郁的卤汁，口感丰富，非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤总结和营养价值等方面进行详细说明。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉（瘦肉） | 200g |
| 面条 | 400g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 香油 | 少许 |
| 清水 | 500ml |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子去皮切丁，用盐腌制10分钟，沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切丁，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，加入肉丁翻炒至变色。 |
| 4 | 加入茄子丁翻炒，加入酱油、老抽调色，加清水煮开。 |
| 5 | 小火炖煮10分钟，加入淀粉水勾芡，使卤汁浓稠。 |
| 6 | 最后淋上少许香油提香，关火备用。 |
| 7 | 面条煮熟后捞出，加入卤汁拌匀即可食用。 |
三、营养价值简述
茄子富含维生素E和膳食纤维，有助于降低胆固醇；猪肉提供优质蛋白质和铁元素；面条则能提供碳水化合物，满足日常能量需求。整道菜营养均衡，适合早餐或晚餐食用。
四、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以去除部分涩味，并防止氧化变黑。
- 卤汁可以根据个人口味加入豆瓣酱或辣椒增加风味。
- 喜欢吃辣的朋友可加入少许辣椒油或青椒丁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的茄子肉丁打卤面。简单又美味，是家庭餐桌上的理想选择。
