【芹菜素馅饺子的做法】芹菜素馅饺子是一道健康、美味的家常菜，适合喜欢清淡饮食的人群。制作时以芹菜为主料，搭配其他蔬菜和调味品，既保留了食材的原味，又提升了口感。下面将从材料准备、步骤说明及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 300克 | 建议选用嫩茎部分，洗净切碎 |
| 香菇 | 50克 | 可选，增加鲜味 |
| 胡萝卜 | 50克 | 增加颜色和甜味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，提升口感 |
| 面粉 | 200克 | 制作饺子皮用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 少许 | 拌馅时使用 |
| 生抽 | 1小勺 | 提鲜 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净切碎，放入盆中，撒少许盐拌匀腌制10分钟，挤去多余水分。
- 香菇泡发后切丁，胡萝卜切丝。
- 鸡蛋打散备用。
2. 调制馅料
- 将芹菜、香菇、胡萝卜混合，加入鸡蛋、生抽、胡椒粉和少许食用油。
- 搅拌均匀，保持馅料松软不干。
3. 和面擀皮
- 面粉加水揉成光滑面团，醒发15分钟后分成小剂子。
- 擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
4. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可捏出褶皱。
5. 煮饺子
- 锅中烧开水，下入饺子，轻轻搅拌防止粘底。
- 待饺子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约70大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 主要来自鸡蛋和蔬菜 |
| 膳食纤维 | 2.8克 | 芹菜和胡萝卜富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10毫克 | 芹菜含维生素C，有助于增强免疫力 |
| 钾 | 200毫克 | 芹菜含钾，有助于调节血压 |
四、小贴士
- 芹菜腌制时加盐是为了去除水分，避免饺子过于湿润。
- 包饺子时可适当加点香油，增加香味。
- 若想更健康，可用全麦面粉代替普通面粉。
总结：
芹菜素馅饺子不仅制作简单，而且营养均衡，是日常餐桌上的理想选择。通过合理搭配食材和掌握关键步骤，就能轻松做出美味健康的饺子。
