【如何用空气炸锅做戚风蛋糕 家常做蛋糕】戚风蛋糕口感松软、湿润，是很多人喜爱的甜点。传统做法需要烤箱，但如果你家里有空气炸锅，也可以轻松做出美味的戚风蛋糕。下面是一份详细的步骤总结和材料清单，帮助你在家轻松制作。
一、
使用空气炸锅制作戚风蛋糕是一种简单快捷的方式，适合家庭操作。虽然空气炸锅与烤箱在加热方式上有所不同，但通过调整温度和时间，依然可以做出蓬松柔软的戚风蛋糕。关键在于打发蛋白、控制烘焙时间和温度，以及注意蛋糕出炉后的冷却方式。
以下是制作戚风蛋糕的基本流程：
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、细砂糖、牛奶、植物油、泡打粉等。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋清与蛋黄分开，确保蛋清无油无水。
3. 打发蛋白：分次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、油、面粉等混合成面糊，再与蛋白霜轻轻拌匀。
5. 烘烤：将面糊倒入模具，放入空气炸锅中，设定合适的温度和时间进行烘烤。
6. 脱模与冷却：蛋糕出炉后倒扣冷却，避免塌陷。
二、材料与工具表格
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 鸡蛋 | 4个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 低筋面粉 | 80克 | 选择细腻无颗粒的低筋面粉 |
| 细砂糖 | 70克 | 可根据口味适量增减 |
| 牛奶 | 60毫升 | 温牛奶更易混合 |
| 植物油 | 40毫升 | 如玉米油、橄榄油均可 |
| 泡打粉 | 3克 | 或用小苏打替代（需调整用量） |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味，可选 |
| 空气炸锅 | 1台 | 建议容量在3.5L以上 |
| 蛋糕模具 | 1个（6寸） | 可使用硅胶模具或不粘模具 |
三、操作步骤简述
1. 预热空气炸锅：设定温度为170℃，预热5分钟。
2. 混合面糊：将蛋黄、牛奶、油、盐搅拌均匀，筛入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋白：蛋白中分三次加糖，打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊与蛋白：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入模具，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的空气炸锅，设定温度160℃，时间约30-35分钟。
7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣，待完全冷却后再脱模。
四、注意事项
- 蛋白霜打发是成功的关键，必须打至硬性发泡。
- 空气炸锅温度可能与实际略有差异，建议首次尝试时观察状态。
- 蛋糕出炉后要立刻倒扣，防止塌陷。
- 若空气炸锅容量较小，可分批制作。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松用空气炸锅制作出一款香甜松软的戚风蛋糕了。不仅省时省力，还能享受烘焙的乐趣！
