【四川名家常菜-坛子肉的做法】坛子肉是四川传统家常菜之一，以其独特的腌制方法和浓郁的香味深受喜爱。这道菜不仅味道醇厚，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤、特点等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品概述
坛子肉是一道用猪五花肉为主料，经过腌制、炖煮而成的传统川菜。其特点是肉质酥软、咸香适口，带有淡淡的酒香和花椒味，是川菜中极具代表性的家常菜之一。
二、主要材料与工具
| 名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选用肥瘦相间的部位 |
| 酱油 | 3勺 | 生抽为主 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥增香 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香气 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉洗净，切块，放入锅中焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮炒香，再放入五花肉翻炒。 |
| 3 | 加入酱油、料酒、盐，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至肉质酥软，汤汁浓稠时即可关火，装盘食用。 |
四、口感与特色
- 口感：肉质软糯，入口即化，肥而不腻。
- 味道：咸香适口，带有微微的辣味和酒香。
- 风味：融合了川菜中常见的麻辣、香料风味，层次丰富。
五、注意事项
- 选择五花肉时，尽量挑选肥瘦均匀的部位，避免过于肥腻或太瘦。
- 炖煮时间可根据肉块大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少许冰糖提鲜。
六、总结
坛子肉作为一道地道的四川家常菜，不仅做法简单，而且风味独特，非常适合家庭制作。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮，可以轻松做出一道美味可口的川味佳肴。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 四川名家常菜-坛子肉的做法 |
| 主料 | 猪五花肉 |
| 辅料 | 酱油、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、盐 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炒制 + 炖煮 |
| 口感 | 肥而不腻，酥软入味 |
| 风味 | 咸香微辣，带酒香和香料味 |
| 适合人群 | 喜欢川菜、家常菜的人群 |
如您想尝试这道地道的川味美食，不妨按照上述方法动手做一做，相信一定会让您回味无穷。
