【豌豆黄儿的做法】豌豆黄儿是老北京的传统小吃，口感细腻、香甜软糯，尤其在夏季非常受欢迎。它以绿豆为主料，经过浸泡、磨浆、煮制、凝固等多道工序制成，不仅美味，还具有清热解暑的功效。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 绿豆 | 200克 | 需提前浸泡6-8小时 |
| 清水 | 1000毫升 | 用于泡豆和煮制 |
| 冰糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 淀粉 | 30克 | 用于勾芡，使成品更滑嫩 |
| 红枣/枸杞 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将绿豆洗净后放入清水中浸泡6-8小时，至豆子变软。 |
| 2 | 将泡好的绿豆放入搅拌机中，加入适量清水打成细浆。 |
| 3 | 将绿豆浆倒入锅中，加入剩余的清水，用小火慢慢熬煮。 |
| 4 | 煮至绿豆浆浓稠时，加入冰糖，继续搅拌至糖完全融化。 |
| 5 | 将淀粉加少量冷水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变稠。 |
| 6 | 关火后稍等片刻，将绿豆糊倒入模具或碗中，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上。 |
| 7 | 冷却后脱模，可撒上少许红枣或枸杞点缀，即可食用。 |
三、注意事项
1. 绿豆要提前泡透：这样更容易打成细腻的浆，避免出现颗粒感。
2. 火候控制：熬煮过程中要用小火，防止粘底或烧焦。
3. 淀粉勾芡：这一步是让豌豆黄儿口感更滑嫩的关键，不可省略。
4. 冷藏时间：建议至少冷藏2小时以上，使其凝固成型，口感更好。
5. 可根据喜好调整甜度：喜欢甜一点的可以多加冰糖，喜欢清淡的可减少用量。
总结
豌豆黄儿是一道简单又经典的中式甜品，适合家庭制作。通过合理的原料搭配和细致的制作步骤，可以在家中轻松做出口感细腻、清香爽口的豌豆黄儿。无论是作为下午茶点心还是夏日消暑美食，都十分合适。
豌豆黄儿的做法，不仅是一道传统小吃的传承，也是一次对家的味道的回忆。
