【葱爆牛肉的家常做法】葱爆牛肉是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛里脊或牛腱子） | 300克 | 建议选择肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 大葱 | 1根 | 切段，长度约5厘米 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 大葱切段，生姜和蒜切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉，快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 锅中再加少许油，放入大葱段，翻炒几下。 |
| 6 | 将炒好的牛肉倒回锅中，加入老抽、盐，快速翻炒均匀。 |
| 7 | 最后根据口味调整咸淡，即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 牛肉要提前腌制，这样更嫩滑；
- 炒牛肉时火候不宜过大，以免肉质变硬；
- 大葱不要炒太久，保持脆嫩口感；
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
总结：
葱爆牛肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好食材的选择与火候的控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常饮食还是招待客人，都非常合适。
