【红烧羊排的做法】红烧羊排是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受许多食客的喜爱。制作时讲究火候和调味，掌握好步骤便能做出美味可口的红烧羊排。以下是对红烧羊排做法的总结与详细步骤说明。
一、红烧羊排做法总结
红烧羊排主要通过焯水、煎制、炖煮等步骤完成，关键在于去腥、上色和入味。使用酱油、料酒、糖等调料进行调味，搭配葱姜蒜提香，最后收汁使羊肉更加入味。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭烹饪。
二、红烧羊排做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 羊排处理 | 羊排、冷水、姜片、料酒 | 羊排切块后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅、冷水、姜片、料酒 | 水开后撇去浮沫，捞出羊排洗净备用 |
| 3 | 烫干水分 | 纸巾或厨房纸 | 将羊排表面水分擦干，便于后续煎制 |
| 4 | 煎制上色 | 热锅冷油、羊排、盐、黑胡椒 | 锅中放油，放入羊排煎至两面金黄，撒少许盐和黑胡椒提味 |
| 5 | 加入调料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶 | 调料按顺序加入，先炒香香料再倒入汤汁 |
| 6 | 炖煮入味 | 清水、葱段、姜片 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁装盘 | 火力调大收汁，撒葱花 | 待汤汁浓稠后关火，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 羊排选择肋排部分，肉质更嫩；
- 焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血水；
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏外皮；
- 收汁时可根据个人口味调整甜咸比例，喜欢甜口可多加一点糖。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧羊排。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
