【贵州有哪些特色菜以及做法】贵州地处中国西南，气候湿润，物产丰富，形成了独特的饮食文化。贵州菜以酸辣为主，口味鲜香，讲究原汁原味，深受食客喜爱。以下是一些贵州的代表性特色菜及其简单做法。
一、贵州特色菜总结
1. 酸汤鱼：以酸汤为底，配以鱼肉和多种蔬菜，味道酸爽开胃。
2. 丝娃娃：类似于卷饼，用薄饼包裹各种凉拌蔬菜，口感清爽。
3. 黔东南酸汤牛肉：与酸汤鱼类似，但主料为牛肉，风味独特。
4. 豆腐圆子：外酥里嫩，是贵州传统的家常小吃。
5. 糍粑：糯米制成，可煎可炸，是贵州人喜爱的甜点或小吃。
6. 折耳根炒腊肉：折耳根（鱼腥草）与腊肉搭配，清香爽口。
7. 苗家酸汤鸡：用当地特产的酸汤炖煮鸡肉，味道浓郁。
8. 辣子鸡丁：贵州版的辣子鸡，麻辣鲜香，十分下饭。
9. 青岩猪脚：贵阳青岩古镇的特色美食，肉质软糯，酱香浓郁。
10. 米豆腐：用大米制作的豆腐，口感细腻，适合炒制或凉拌。
二、贵州特色菜及做法一览表
| 菜名 | 主要食材 | 简单做法说明 |
| 酸汤鱼 | 鱼、西红柿、番茄酱 | 将鱼切块，加入酸汤（由西红柿、辣椒等熬制），煮熟后加调料即可。 |
| 丝娃娃 | 薄饼、黄瓜、萝卜、豆芽等 | 将各种蔬菜切丝，夹入薄饼中，蘸酱食用，清爽可口。 |
| 黔东南酸汤牛肉 | 牛肉、酸汤、辣椒 | 牛肉切片，放入酸汤中煮熟，加辣椒、花椒调味，味道酸辣开胃。 |
| 豆腐圆子 | 豆腐、猪肉、鸡蛋 | 豆腐压碎，加入肉末和鸡蛋搅拌成团，油炸至金黄，外酥内嫩。 |
| 糍粑 | 糯米、红糖、芝麻 | 糯米蒸熟后捣成团，包入红糖和芝麻，可煎或炸，香甜软糯。 |
| 折耳根炒腊肉 | 折耳根、腊肉 | 腊肉切片炒香，加入折耳根快炒，调味后出锅，清香爽口。 |
| 苗家酸汤鸡 | 鸡肉、酸汤、辣椒 | 鸡肉切块，用酸汤炖煮，加入辣椒、姜蒜等，味道酸辣鲜香。 |
| 辣子鸡丁 | 鸡肉、干辣椒、花椒 | 鸡肉切丁，与干辣椒、花椒一起爆炒，调味后出锅，麻辣鲜香。 |
| 青岩猪脚 | 猪脚、酱油、香料 | 猪脚炖煮至软烂，加入酱油、香料调味，酱香浓郁，肉质弹牙。 |
| 米豆腐 | 大米、水、盐 | 大米磨浆后煮成豆腐状，可凉拌或炒制，口感细腻，富有弹性。 |
以上是贵州一些具有代表性的特色菜及其简单做法，每一道菜都体现了贵州人对食材的巧妙运用和对口味的独特追求。如果你有机会去贵州旅行，不妨亲自品尝这些地道美食，感受当地的风土人情。
