【火锅鱼的家常做法】火锅鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其麻辣鲜香、汤底浓郁而著称。在家制作火锅鱼不仅方便，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的火锅鱼。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约1.5公斤） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 豆芽 | 200克 | 可根据喜好更换其他蔬菜 |
| 土豆 | 200克 | 可选 |
| 莴笋 | 150克 | 可选 |
| 豆腐 | 200克 | 可选 |
| 香菇 | 50克 | 可选 |
| 干辣椒 | 10个 | 根据辣度调整 |
| 花椒 | 15粒 | 增加麻味 |
| 蒜 | 10瓣 | 切片 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 花椒油 | 适量 | 增加香味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 增加辣味和色泽 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒料用 |
二、步骤详解
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成大块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 准备配菜：将豆芽、土豆、莴笋、豆腐等洗净切好备用。
3. 炒香料：热锅冷油，放入干辣椒、花椒、姜蒜、大葱炒出香味，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 煮汤底：加入适量清水，放入鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入配菜：将准备好的蔬菜依次放入锅中，煮至熟透。
6. 调味：根据口味加入生抽、盐等调料，最后淋上花椒油，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 鱼块不宜切得太小，以免煮烂影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以加入一些牛油或猪油。
- 汤底可以根据个人口味调整辣度和麻度。
- 火锅鱼适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一道地道的火锅鱼。无论是节日还是日常，都能让你和家人吃得开心又满足。
