【鲆鱼是什么鱼】鲆鱼是一种常见的海水鱼类，广泛分布于中国沿海及东亚海域。它属于辐鳍鱼纲、鲽形目、鲆科，是经济价值较高的食用鱼类之一。鲆鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富而受到消费者的喜爱。以下是对鲆鱼的详细总结。
一、鲆鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名 | 鲶鱼（也称“扁鱼”、“牙鲆”等） |
| 学名 | Paralichthys olivaceus |
| 分类 | 辐鳍鱼纲、鲽形目、鲆科 |
| 外观 | 体形扁平，呈椭圆形，两侧对称，双眼位于头部同一侧 |
| 体型 | 一般长度在20-40厘米之间，体重可达1-2公斤 |
| 栖息环境 | 深海或近海沙质或泥质海底 |
| 食性 | 肉食性，以小型鱼类、甲壳类为食 |
| 生长速度 | 中等，成熟期约2-3年 |
| 经济价值 | 高蛋白、低脂肪，适合多种烹饪方式 |
二、鲆鱼的常见种类
虽然“鲆鱼”是一个广义的称呼，但实际包括多个种类，常见的有：
| 种类 | 特点 |
| 牙鲆 | 体型较大，肉质细腻，是市场上常见的品种 |
| 花鲆 | 表面有斑纹，颜色较鲜艳，口感略差于牙鲆 |
| 石斑鲆 | 常见于南海，肉质紧实，味道鲜美 |
| 小眼鲆 | 体型较小，多用于制作鱼丸等加工食品 |
三、鲆鱼的营养价值
鲆鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷等矿物质，尤其含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、保护心血管健康。其低脂肪、高蛋白的特点，使其成为健康饮食的理想选择。
四、鲆鱼的烹饪方式
鲆鱼可采用多种烹饪方式，如清蒸、红烧、煎炸、煮汤等，其中清蒸最能保留其原汁原味。此外，鲆鱼还可制成鱼片、鱼丸、鱼酱等多种食品。
五、鲆鱼的养殖与捕捞
近年来，随着市场需求的增长，鲆鱼的人工养殖逐渐兴起。主要养殖地区包括山东、福建、广东等地。野生鲆鱼多通过拖网或钓具捕捞，但由于过度捕捞，部分区域已出现资源下降现象。
总结
鲆鱼是一种营养丰富、口感鲜美的海水鱼类，具有较高的经济和食用价值。了解其分类、特点、营养价值及烹饪方式，有助于更好地认识这一常见鱼类，并合理利用其资源。
