【福鼎肉片的做法及配方是怎样的】福鼎肉片是福建省福鼎市的传统美食，以其鲜嫩爽滑、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配多种调料和配料制作而成，是一道极具地方特色的家常菜。下面将从做法和配方两个方面进行详细总结。
一、福鼎肉片的做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪里脊或瘦肉，切成薄片，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制处理：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等，搅拌均匀后静置10-15分钟。
3. 煮汤底：在锅中加入清水，放入姜片、葱段，烧开后转小火。
4. 下肉片：待水微沸时，将腌好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
5. 加配料：根据个人口味加入鸡蛋、豆腐皮、香菇、青菜等配菜，继续煮至食材熟透。
6. 调味出锅：最后撒上胡椒粉、香油、葱花，即可盛出食用。
二、福鼎肉片的配方表格
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300 | 建议选用瘦肉，口感更嫩 |
| 生姜 | 10 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，提香 |
| 盐 | 3 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15ml | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提鲜 |
| 淀粉 | 10g | 使肉片更嫩滑 |
| 胡椒粉 | 2g | 增加风味 |
| 香油 | 5ml | 出锅前淋上，提升香气 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感层次 |
| 豆腐皮 | 50g | 可选，增加嚼劲 |
| 香菇 | 50g | 可选，增添香味 |
| 青菜 | 100g | 如小白菜、菠菜等 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易煮熟且口感更佳。
- 煮肉片时水不宜太沸，以免肉片变老。
- 可根据个人喜好添加其他配料，如虾仁、粉丝等，丰富口感。
通过以上做法与配方的整理，相信你已经对“福鼎肉片的做法及配方是怎样的”有了清晰的认识。尝试在家动手做一次，感受这道地道美食的魅力吧！
