【扣肉的做法步骤】扣肉是一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、香糯可口而深受喜爱。制作扣肉的关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细的扣肉做法步骤总结，帮助你轻松做出美味的扣肉。
一、扣肉的做法步骤总结
1. 准备食材：选择五花肉为主料，搭配调料如酱油、料酒、糖等。
2. 焯水处理：将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段焯水去腥。
3. 上色腌制：用老抽上色，加入适量糖、料酒进行腌制。
4. 蒸煮入味：将腌好的肉放入蒸锅中，大火蒸至软烂。
5. 翻面扣碗：将蒸熟的肉翻面，扣在盘子中，淋上汤汁。
6. 收汁装盘：将剩余的汤汁收浓，浇在扣肉上即可食用。
二、扣肉做法详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 选择肥瘦相间的五花肉，洗净备用 | 五花肉、清水 |
| 2 | 冷水下锅，加入姜片、葱段焯水去腥 | 砂锅或炖锅、姜、葱 |
| 3 | 焯水后捞出，用老抽涂抹表面，加入糖、料酒腌制1小时 | 老抽、白糖、料酒、碗 |
| 4 | 将腌好的五花肉放入蒸锅，加适量水，大火蒸1小时左右 | 蒸锅、筷子、盘子 |
| 5 | 蒸好后取出，翻面扣在盘中，保留底部汤汁 | 盘子、勺子 |
| 6 | 将剩余汤汁倒入锅中，加少许盐、糖收汁，浇在扣肉上 | 炊具、盐、糖 |
三、小贴士
- 选用三层五花肉更佳，肥瘦比例合适，口感更好。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 蒸制时间根据肉块大小调整，确保肉质软烂不柴。
- 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的扣肉，无论是家庭聚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。
