【韭菜炒肉丝的做法】韭菜炒肉丝是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，制作简单。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 韭菜 | 300 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 猪里脊肉 | 200 | 肉质嫩滑，切丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒肉 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 韭菜洗净沥干，切成约5厘米长的段；肉丝用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入少许老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 放入韭菜段，快速翻炒，使韭菜受热均匀。 |
| 5 | 根据口味加入适量生抽和盐，炒匀即可出锅。 |
三、注意事项
- 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 肉丝提前腌制可以更入味且口感更嫩。
- 火候控制是关键，建议用中大火快炒。
- 可根据个人喜好加入少量鸡精提鲜。
总结
韭菜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。只要掌握好食材搭配和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜品类型 | 家常炒菜 |
| 主要食材 | 韭菜、猪肉 |
| 口感特点 | 鲜香爽脆，肉质嫩滑 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢清淡口味的人 |
希望这份做法能帮助你轻松在家做出美味的韭菜炒肉丝！
