【炒猪肝的做法】炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合在秋冬季节食用。猪肝富含铁、维生素A和B族维生素，有助于补血养肝。下面将为大家总结一份详细的“炒猪肝的做法”，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肝 | 300g | 选择新鲜、无异味的猪肝 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒 |
| 洋葱 | 半个 | 增加香味，可选 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 一小块 | 去腥提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除血水。
- 加入料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
- 青椒、洋葱切丝，蒜切末，生姜切片备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入姜片和蒜末爆香。
4. 炒猪肝
- 放入腌好的猪肝，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 加入蔬菜
- 加入青椒和洋葱丝，继续翻炒1-2分钟，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐，根据口味调整，翻炒均匀。
7. 勾芡收汁
- 倒入少量水淀粉，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可以加入干辣椒或小米辣。
- 炒制时火候要适中，避免粘锅。
- 猪肝营养丰富，但不宜过量食用，建议每周不超过2次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的炒猪肝了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
