【番茄炖牛肉的做法】番茄炖牛肉是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜结合了牛肉的浓郁和番茄的酸甜，不仅口感丰富，还能补充蛋白质和维生素。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材讲究：选用牛腩或牛腱肉，肥瘦适中，炖煮后软烂入味。
2. 提前处理：牛肉需焯水去腥，番茄去皮增加口感。
3. 火候控制：先大火烧开，再小火慢炖，确保肉质酥烂。
4. 调味搭配：以盐、糖、料酒、姜片为主，可适当加入香叶、八角等香料提升风味。
5. 收汁关键：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更佳。
二、番茄炖牛肉做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 牛肉500g、番茄2个、姜片适量、蒜瓣适量、盐、糖、料酒、香叶、八角（可选） |
| 2. 处理牛肉 | 牛肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入番茄 | 倒入番茄块，加适量料酒、盐、糖翻炒均匀 |
| 5. 炖煮过程 | 加入足量热水，放入香叶、八角，大火烧开后转小火炖1小时 |
| 6. 收汁调味 | 炖至牛肉酥烂后，转大火收汁，根据口味调整盐和糖 |
| 7. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可享用 |
三、小贴士
- 番茄去皮方法：用刀在番茄底部划十字，放入沸水中烫10秒，即可轻松剥皮。
- 若喜欢汤汁多，可减少收汁时间；若喜欢浓郁口感，可延长收汁。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等蔬菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的番茄炖牛肉。简单又实用，非常适合忙碌的日常饮食。
