【蜜汁叉烧肉的家常做法】叉烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴，外皮酥脆、内里鲜嫩多汁，尤其是蜜汁叉烧，甜咸适中，风味独特。下面将为大家总结一份简单易学的家常版蜜汁叉烧肉的做法，适合家庭制作。
一、
蜜汁叉烧肉的关键在于腌制和烤制的过程。选择肥瘦相间的五花肉或猪肩肉是最佳选择，提前腌制可以让肉质更入味。使用蜂蜜、酱油、料酒等调料调制出浓郁的酱汁，再经过烤箱或烤炉烘烤，使肉质更加香嫩，表皮形成诱人的焦糖色。
整个过程大约需要2小时左右，包括腌制1小时和烤制1小时。只要掌握好火候和时间，就能在家轻松做出美味的蜜汁叉烧肉。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪五花肉（约500克） |
| 腌料 | 生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、料酒 2汤匙、蜂蜜 2汤匙、蒜末 1大勺、姜末 1小勺、五香粉 1/2茶匙、盐适量 |
| 刷面酱汁 | 蜂蜜 1汤匙 + 水 1汤匙（用于烤制过程中刷在肉表面） |
| 工具 | 烤箱或烤炉、烤盘、锡纸、刷子 |
| 烹饪时间 | 腌制：1小时；烤制：约1小时（根据烤箱功率调整） |
| 关键技巧 | 1. 肉切块后要均匀，方便受热 2. 烤制中途需多次刷酱汁，增加色泽与风味 3. 烤箱预热至200℃ |
三、操作步骤
1. 准备肉块：将五花肉洗净，切成约2厘米厚的块状，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、五香粉和盐混合成腌料，均匀涂抹在肉块上，放入密封袋或容器中，冷藏腌制1小时以上。
3. 预热烤箱：将烤箱预热至200℃，烤盘铺上锡纸备用。
4. 摆放烤制：将腌好的肉块放在烤盘上，放入烤箱中层，烤约30分钟。
5. 刷酱上色：取出肉块，用刷子均匀刷上蜂蜜水，翻面后继续烤15分钟。
6. 再次刷酱：再刷一次蜂蜜水，继续烤10-15分钟，直至表面呈现金黄焦脆的色泽。
7. 静置切片：取出后稍作冷却，切片装盘即可食用。
四、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，但口感会略有不同。
- 蜂蜜可替换为麦芽糖，风味也十分不错。
- 可搭配米饭或面条食用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜多汁的蜜汁叉烧肉了。快动手试试吧！
