【奶黄流心月饼的做法】奶黄流心月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，外皮酥脆，内馅浓郁流心，口感层次丰富。制作这款月饼虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的奶黄流心月饼。以下是对“奶黄流心月饼的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
奶黄流心月饼主要分为两个部分：外皮和内馅。外皮通常使用低筋面粉、猪油或黄油制成，口感酥软；内馅则以咸蛋黄、牛奶、黄油、奶粉等为主料，调制出浓郁的奶香味，并加入适量的糯米粉使其具有一定的黏性，从而形成“流心”效果。
制作过程中需要注意控制面团的水分和油脂比例，以及馅料的温度和搅拌时间，才能保证成品的口感和外观。
二、具体做法（分步说明）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料 外皮材料：低筋面粉、猪油/黄油、糖粉、水 内馅材料：咸蛋黄、牛奶、黄油、奶粉、糯米粉、白砂糖 |
| 2 | 处理咸蛋黄 将咸蛋黄蒸熟后压碎，与牛奶、黄油、奶粉、糖混合，搅拌均匀成糊状，冷藏30分钟备用 |
| 3 | 制作面团 将低筋面粉、糖粉过筛，加入猪油揉成光滑面团，醒发30分钟 |
| 4 | 分割面团与馅料 将面团分成小剂子，每个约30克；馅料也分成小球，每个约35克 |
| 5 | 包制月饼 取一个面团压扁，包入馅料，收口捏紧，轻轻搓圆 |
| 6 | 烘烤 将月饼放入预热好的烤箱中，180℃烤15-20分钟，表面金黄即可 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，避免起筋影响口感；
- 馅料要充分搅拌，确保流动性适中；
- 烘烤时注意温度和时间，避免外皮焦黑；
- 奶黄馅最好提前冷藏，便于包制且不易溢出。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的奶黄流心月饼。不仅适合家庭自制，也可以作为节日礼物送给亲朋好友，是一款兼具美味与仪式感的中秋佳品。
