【家常酥肉的做法】酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或面条食用。制作方法简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对“家常酥肉的做法”的详细总结。
一、做法总结
家常酥肉主要通过将猪肉切片后裹上淀粉和鸡蛋液，再进行油炸而成。其关键在于肉的选择、腌制时间和炸制火候。做法步骤清晰，材料易得，适合新手尝试。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪肉（建议选用五花肉或里脊）300g、鸡蛋1个、淀粉50g、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 2. 处理猪肉 | 将猪肉切成薄片，厚度约3毫米左右；用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制猪肉 | 在肉片中加入1勺料酒、少许盐、胡椒粉和少量葱姜末，搅拌均匀腌制10分钟 |
| 4. 调制面糊 | 将鸡蛋打入碗中，加入淀粉，搅拌成浓稠的面糊，可加入少许水调整浓稠度 |
| 5. 沾面糊 | 将腌好的肉片逐个放入面糊中，确保每片都裹上一层厚厚的面糊 |
| 6. 油炸酥肉 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入肉片小火慢炸，待表面金黄后捞出控油 |
| 7. 复炸定型 | 可将油温升高至八成热，再次放入酥肉复炸10-15秒，使外皮更酥脆 |
| 8. 摆盘享用 | 捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，撒上少许辣椒粉或孜然粉即可食用 |
三、小贴士
- 猪肉选择：五花肉更香，里脊更嫩，可根据个人喜好选择。
- 面糊比例：淀粉和鸡蛋的比例建议为2:1，保证酥脆感。
- 油温控制：第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生；复炸可提升口感。
- 健康建议：可使用空气炸锅代替油炸，减少油脂摄入。
通过以上步骤，你就可以轻松做出外酥里嫩的家常酥肉了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。快动手试试吧！
