【胡辣汤家常做法】胡辣汤是河南传统特色小吃，以其鲜香麻辣、味道浓郁而深受人们喜爱。虽然市面上的胡辣汤种类繁多，但家常做法同样可以做出美味可口的版本。以下是一份简单易学、适合家庭制作的胡辣汤做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉末代替 |
| 豆腐皮 | 100克 | 切丝备用 |
| 黄豆芽 | 100克 | 洗净备用 |
| 香菇 | 3-4朵 | 切片备用 |
| 胡萝卜 | 半根 | 切丝备用 |
| 青菜 | 适量 | 如小白菜、菠菜等 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 香葱 | 适量 | 切碎备用 |
| 姜蒜末 | 各1小勺 | 提味用 |
| 酱油 | 1大勺 | 生抽或老抽均可 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸味 |
| 辣椒油 | 1-2小勺 | 根据口味调整 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 高汤或清水 | 1.5升 | 可用猪骨汤或清水替代 |
二、制作步骤
1. 准备工作：将豆腐皮、香菇、胡萝卜、青菜等洗净切好备用。
2. 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入猪肉末翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：依次加入胡萝卜丝、香菇、黄豆芽等蔬菜翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入高汤或清水，大火烧开后转中小火煮5分钟。
5. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉、醋和辣椒油，根据个人口味调整。
6. 加入豆腐皮和鸡蛋：放入豆腐皮丝和打散的鸡蛋液，煮至熟透。
7. 最后加入青菜：待汤沸腾后，加入青菜略煮1-2分钟即可关火。
8. 撒上香葱：出锅前撒上香葱碎，提升香气。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以用猪骨或鸡架熬制高汤。
- 胡辣汤的关键在于“辣”与“香”的平衡，可根据个人口味调整辣椒油和醋的比例。
- 可以根据季节更换蔬菜，如冬天可用白菜、土豆等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的胡辣汤。不仅味道正宗，还能根据自己的喜好进行调整，让每一碗都充满家的味道。
