【煎小肉饼的做法】煎小肉饼是一道简单又美味的家常菜，外焦里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程并不复杂，只需几种常见的食材和简单的步骤即可完成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 300克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，帮助成型 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1小勺 | 提鲜增色 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加口感，使肉饼更嫩 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。 |
| 2 | 用手将肉馅搓成大小一致的小圆饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 3 | 平底锅加热后倒入适量食用油，油热后放入肉饼，小火煎制。 |
| 4 | 待一面煎至金黄后翻面，继续煎另一面，直至两面都呈金黄色且熟透。 |
| 5 | 煎好后盛出，可根据喜好撒上少许芝麻或葱花点缀。 |
三、注意事项
- 肉末选择：建议使用肥瘦相间的猪肉末，这样煎出来的肉饼更香、不干柴。
- 搅拌上劲：搅拌肉馅时要用力，使其上劲，这样煎出来的肉饼不容易散。
- 火候控制：煎制时要用中小火，避免外焦里生。
- 可选变化：可以加入胡萝卜丁、香菇等蔬菜增加口感和营养。
四、总结
煎小肉饼是一道简单易学、味道鲜美的家常菜。只要掌握好材料配比和火候，就能轻松做出外焦里嫩、香气四溢的小肉饼。无论是日常饮食还是宴客，都非常合适。
附表：煎小肉饼材料与步骤一览表
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 猪肉末、鸡蛋、生姜、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、淀粉 |
| 工具 | 平底锅、铲子、碗、筷子 |
| 火候 | 中小火 |
| 成品特点 | 外焦里嫩、香气扑鼻 |
| 可选搭配 | 米饭、面条、蘸酱 |
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出美味的煎小肉饼！
