【简易版酸豆角炒肉沫的做法】酸豆角炒肉沫是一道简单又下饭的家常菜，口感爽脆、味道酸香，搭配鲜嫩的肉沫，非常受欢迎。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
酸豆角炒肉沫的关键在于选用新鲜的酸豆角和合适的调味料，同时掌握火候和炒制时间，使肉沫不柴且酸豆角保持脆感。整个过程操作简单，适合新手或忙碌的上班族快速制作。
以下是具体做法的总结：
- 食材选择：酸豆角、瘦肉（猪肉或鸡肉）、葱姜蒜、辣椒等。
- 处理技巧：酸豆角提前焯水去咸，肉沫用调料腌制更入味。
- 烹饪步骤：先炒肉沫再炒酸豆角，最后混合调味。
- 调味关键：适量酱油、盐、糖、醋等，提升风味层次。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：酸豆角、瘦肉、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、醋 | 酸豆角可提前泡水去咸 |
| 2 | 酸豆角切段，放入沸水中焯1分钟，捞出沥干 | 去除多余盐分，保持脆度 |
| 3 | 瘦肉剁成肉沫，加入少许酱油、盐、淀粉拌匀腌制5分钟 | 肉沫更嫩滑，不易粘锅 |
| 4 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉沫翻炒至变色 | 可加少量料酒去腥 |
| 5 | 加入酸豆角继续翻炒，加入适量盐、糖、酱油调味 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 最后淋少许醋提香，撒上辣椒和葱花即可出锅 | 醋可增加酸味层次 |
三、小贴士
- 如果使用市售酸豆角，建议先冲洗干净再焯水。
- 肉沫可以选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或小米椒一起炒。
- 炒制过程中注意火候，避免肉沫过老或酸豆角太软。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的酸豆角炒肉沫，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。
