【香辣基围虾的家常做法】香辣基围虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其适合喜欢重口味和麻辣风味的朋友。这道菜不仅制作简单，而且口感鲜嫩，辣味十足，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 基围虾 | 500克 | 去壳去线，保留尾部 |
| 蒜 | 5瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 基围虾洗净，去壳去虾线，保留虾尾，沥干水分。 |
| 2 | 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。 |
| 3 | 加入姜丝、蒜片炒香，再加入基围虾翻炒至变色。 |
| 4 | 倒入料酒、生抽、白糖，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 加少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后撒上香葱段，装盘即可。 |
三、小贴士
1. 基围虾最好选用新鲜的，这样口感更佳。
2. 若喜欢更浓郁的辣味，可适当增加干辣椒数量。
3. 收汁时要注意火候，避免烧焦。
4. 可根据个人喜好加入少量豆瓣酱提味。
5. 做好后建议趁热食用，味道更佳。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的香辣基围虾。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。希望这份做法能帮助你在厨房中大展身手！
