牛腱子肉是牛肉中的精华部分，肉质紧实且富有弹性，非常适合用来制作各种美味佳肴。无论是炖汤还是卤制，牛腱子肉都能带来独特的口感和风味。今天就来分享一款简单又美味的家常煮法，让您的餐桌多一份诱人的选择。

准备材料：

- 牛腱子肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1. 处理牛腱子肉

将牛腱子肉放入冷水中浸泡约半小时，去除血水。然后将肉切成适当大小的块状，用热水焯一下，捞出后沥干水分备用。

2. 准备调料

姜切片，大葱切段，准备好八角、桂皮、香叶等调料。

3. 炖煮过程

在锅中加入适量清水，放入焯好的牛腱子肉，加入姜片、葱段、八角、桂皮和香叶。接着倒入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽调色调味，最后放入几颗冰糖增加甜味。

4. 慢火炖煮

将锅盖盖好，开中小火慢慢炖煮约1.5至2小时。期间可以适当翻动牛腱子肉，确保受热均匀。如果发现水量不足，可适量添加热水。

5. 收汁装盘

待牛腱子肉炖至软烂入味时，打开锅盖转大火收汁。待汤汁浓稠即可关火，盛出装盘。

小贴士：

- 焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除腥味。

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入一些辣椒或花椒提味。

- 炖煮时间可以根据个人喜好调整，喜欢软糯口感的可以延长炖煮时间。

这道牛腱子肉色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥烂却不失嚼劲，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜享用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，这道菜都能为您的饮食增添一抹亮色。快动手试试吧！