在日常生活中，一道简单又美味的家常菜总能让人食欲大增。今天就来分享一款非常受欢迎的家常小炒——炒扁豆角的做法。这道菜色香味俱全，既营养丰富又能快速上桌，非常适合忙碌的工作日或家庭聚餐。

所需食材：

- 扁豆角：300克（根据人数调整）

- 蒜瓣：4瓣

- 干辣椒：适量（喜欢辣的朋友可以多放几个）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

将新鲜的扁豆角洗净后切成段状，长度约为2-3厘米左右；蒜瓣剁成蒜末备用；干辣椒切段，去掉籽以减少辛辣感。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，放入切好的扁豆角，煮至断生（约2分钟左右）。捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以使扁豆角更加翠绿且不易糊锅。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入蒜末和干辣椒爆香。注意火候不要太大，以免焦糊影响口感。

4. 翻炒扁豆角

待香味出来后，将焯过水的扁豆角倒入锅中，大火快速翻炒均匀。接着加入生抽、老抽调色调味，并撒入一点点白糖提鲜。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量盐，继续翻炒几下，让扁豆角充分吸收调料的味道。最后盖上锅盖焖煮一小会儿，待汤汁略微收浓即可关火装盘。

6. 完成装盘

把炒好的扁豆角盛入盘中，一道色泽诱人的家常炒扁豆角就完成了！

小贴士：

- 焯水是关键步骤，能够去除扁豆角中的草酸并保持其脆嫩口感。

- 如果家中有小孩或者不喜辣的人群，可以省略干辣椒，用葱姜代替增加风味。

- 想要更健康的话，可以用橄榄油代替普通植物油，既美味又养生。

这道炒扁豆角不仅操作简便，而且营养均衡，富含膳食纤维和多种维生素，是一道老少皆宜的经典家常菜。快试试吧，在家也能轻松做出餐厅级别的美味哦！