提到干炸肉段，这是一道非常受欢迎的传统美食，外酥里嫩，香气四溢。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。今天就来和大家分享一下如何在家轻松制作美味的干炸肉段。

准备材料：

- 猪肉（选择五花肉或者里脊肉都可以）300克

- 面粉 50克

- 淀粉 50克

- 鸡蛋 1个

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

制作步骤：

第一步：处理猪肉

将猪肉清洗干净后切成条状，大小可以根据个人喜好调整。切好后放入碗中，加入料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制大约15分钟，让肉入味。

第二步：准备裹粉

在一个大碗中混合面粉和淀粉，比例为1:1。打入一个鸡蛋，再加入少量水，搅拌成稠糊状。这个面糊是用来包裹肉段的，所以要调得适中，既能让肉段挂上一层薄薄的面糊，又不会太稀导致不成形。

第三步：裹粉并炸制

将腌好的肉段逐一沾上面糊，确保每一面都均匀地裹上。锅中倒入足够的食用油，加热至六七成热（约160℃-180℃）。将裹好面糊的肉段放入油锅中，注意不要一次放太多，以免粘连。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

第四步：复炸提升口感

为了让肉段更加酥脆，可以将炸好的肉段再次放入稍微升温的油锅中快速复炸一遍，这样可以让外皮更加酥脆。

小贴士：

- 腌制时可以根据个人口味添加一些辣椒粉或者其他调料增加风味。

- 炸制过程中控制好油温很重要，过低会导致吸油过多，过高则容易炸焦。

- 复炸的时间不宜过长，几秒钟即可，主要是为了提升口感。

通过以上步骤，一道香脆可口的干炸肉段就完成了。这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，非常适合搭配啤酒或者作为下饭菜享用。希望你能尝试制作，并享受烹饪的乐趣！