提到广西南宁，不得不提的就是那碗香气扑鼻的老友粉。这道美食不仅是南宁人日常餐桌上的常客，更是外地游客到南宁必尝的风味佳肴。老友粉以其酸辣开胃、鲜香浓郁的特点深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家做出一碗地道的南宁老友粉。

准备食材

- 主料：宽米粉（或切粉）

- 辅料：瘦肉片、猪肝、猪腰、木耳、豆芽、青菜等

- 调料：蒜末、姜末、辣椒酱、番茄酱、生抽、老抽、醋、盐、糖、胡椒粉、料酒、香油

制作步骤

1. 处理配料

将瘦肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和淀粉腌制；猪肝和猪腰切片后用清水浸泡去腥，并用料酒和盐腌制片刻；木耳提前泡发洗净撕成小块；青菜洗净备用。

2. 炒制配料

锅中倒入适量油，先爆香蒜末和姜末，然后依次放入腌好的瘦肉片翻炒至变色，接着加入猪肝和猪腰继续翻炒至熟透。随后加入木耳和豆芽快速翻炒均匀。

3. 调制汤底

在锅中加入清水（约500毫升），大火烧开后加入番茄酱、辣椒酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味。待汤底煮沸后转小火保持微滚状态。

4. 煮粉入味

取一锅热水将宽米粉煮至八分熟，捞出沥干水分后放入汤底中，与配料一起煮至完全熟透。最后加入青菜稍加焯烫即可。

5. 装盘享用

将煮好的老友粉盛入碗中，淋上几滴香油提香，撒上葱花点缀，一碗热腾腾的正宗南宁老友粉就完成了！

小贴士

- 如果喜欢更酸爽的口感，可以多放一些醋。

- 猪肝和猪腰腌制时可以用少量白醋浸泡几分钟，能有效去除腥味。

- 配料可以根据个人口味调整，比如加入豆腐皮、香菇等增加层次感。

按照以上步骤操作，你也能轻松在家制作出一碗色香味俱全的正宗南宁老友粉！快来试试吧，让这份独特的酸辣滋味温暖你的味蕾。