春天是吃黄豆芽的好时节，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌黄豆芽。
首先，我们需要准备以下食材：
- 新鲜黄豆芽500克
- 红辣椒1个（根据个人口味调整）
- 大蒜3瓣
- 香葱1根
- 生抽、醋、糖、盐、香油适量
接下来是制作步骤：
1. 准备材料：将黄豆芽洗净，去掉根部；红辣椒切丝；大蒜剁成蒜末；香葱切成小段备用。
2. 焯水：锅中加水烧开后放入黄豆芽焯水约1分钟，捞出后迅速用冷水冲凉，保持脆嫩口感。
3. 调味：在一个大碗里，加入适量生抽、醋、少许糖和盐，搅拌均匀制成调料汁。
4. 混合：把焯好水的黄豆芽倒入调料汁中，加入红辣椒丝、蒜末以及香葱段，最后淋上几滴香油提香。
5. 拌匀：用手套或者筷子充分拌匀所有材料，确保每一片黄豆芽都能裹上调味汁即可装盘享用。
这道凉拌黄豆芽色香味俱全，酸甜适口，非常适合当作家常菜或是下酒菜。而且做法非常简单快捷，特别适合忙碌的工作日。希望大家喜欢这个食谱！
