在日常生活中，猪肝是一种非常常见的食材，它富含铁质和维生素A，对身体健康有着重要的帮助。对于喜欢尝试各种家常菜的朋友来说，炒猪肝是一道既简单又美味的选择。今天就来分享一下这道菜的制作方法。

首先，准备好新鲜的猪肝，将其清洗干净后切成薄片。切记要将猪肝表面的筋膜去掉，这样可以避免影响口感。接着，将切好的猪肝放入清水中浸泡大约半小时，期间可以换几次水，这样可以帮助去除猪肝中的血水，让炒出来的猪肝更加鲜嫩。

接下来是腌制步骤。将泡好的猪肝捞出沥干水分，加入适量的盐、生抽、料酒以及少许淀粉，搅拌均匀后放置一旁腌制约十五分钟。这一步可以让猪肝更好地吸收调味料的味道，并且在后续烹饪过程中保持其嫩滑的质地。

与此同时，准备一些辅料。可以选择洋葱、青椒或者红椒等蔬菜作为配菜，它们不仅能增加菜肴的颜色层次感，还能提供丰富的营养成分。此外，还可以根据个人口味添加姜蒜末或者辣椒段来提升风味。

当所有准备工作完成后，就可以开始正式烹饪了。先在锅中倒入适量的食用油并加热至五成热时下入腌制好的猪肝快速翻炒，待猪肝变色后立即盛出备用。然后在同一锅内放入姜蒜末爆香，再依次加入切好的蔬菜继续翻炒，直至蔬菜断生即可。

最后一步便是将之前炒好的猪肝重新倒回锅中与蔬菜混合均匀，调入少许鸡精或味精提鲜，再淋上一点香油增香，稍微翻拌几下就可以关火装盘享用了。

通过以上这些简单的步骤，一道色香味俱佳的家常炒猪肝就完成啦！无论是搭配米饭还是面条都非常合适，而且整个过程操作起来也非常方便快捷。希望每位朋友都能在家轻松做出属于自己的那一份美味哦！