提到陕西美食，潼关肉夹馍绝对算得上是经典中的经典。它以其酥脆的外皮和浓郁的肉馅闻名，深受老陕及外地游客的喜爱。今天就来教大家如何在家制作这款地道的潼关肉夹馍。

准备材料

首先准备好所需食材：

- 面粉：500克

- 温水：约250毫升

- 五花肉：500克

- 生姜：一块

- 大葱：一根

- 八角：3颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 料酒：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 白糖：少许

- 盐：适量

制作步骤

一、制作馍胚

1. 揉面团：将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状后开始揉成光滑的面团。盖上湿布醒发半小时。

2. 分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约60克左右。

3. 擀饼：取一个小剂子，用手按扁，然后用擀面杖擀成圆形薄饼。

4. 烙馍：平底锅加热，放入擀好的馍胚，两面烙至金黄且表面起泡即可取出备用。

二、炖制腊肉

1. 处理五花肉：将五花肉切成大块，冷水下锅焯水去腥，捞出沥干水分。

2. 准备调料：生姜切片，大葱切段备用。

3. 炖煮：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的五花肉、姜片、葱段以及八角、桂皮、香叶等香料，再倒入适量的料酒、老抽、生抽和白糖，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，最后根据口味调整盐分。

三、组装肉夹馍

1. 切肉：将炖好的五花肉取出稍微放凉，然后切成细条或丁状。

2. 组合：从烙好的馍中间划开但不完全切断，夹入切好的五花肉即可。

小贴士

- 烙馍时火力不宜过大，以免外焦里生。

- 调味时可以根据个人喜好增减调料种类和用量。

- 如果时间允许的话，可以提前一天做好腊肉，这样味道会更加浓郁。

按照以上步骤操作，你就可以在家享受到正宗的潼关肉夹馍啦！无论是早餐还是夜宵，这道美味都能为你带来满满的幸福感哦。快试试吧！