大米发糕是一道非常受欢迎的传统中式点心，口感松软香甜，制作起来相对简单，非常适合家庭制作。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的大米发糕。

所需材料：

- 粘米粉：200克

- 细砂糖：150克（根据个人口味可调整）

- 温水：400毫升

- 酵母粉：3克

- 椰浆或牛奶：适量（约50毫升，增加香味）

制作步骤：

第一步：准备面糊

1. 将粘米粉倒入一个大碗中，加入细砂糖。

2. 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成无颗粒的细腻面糊。

3. 加入酵母粉和椰浆（或牛奶），继续搅拌均匀，确保所有材料充分融合。

第二步：发酵

1. 将调好的面糊盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。大约需要1-2小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍左右。

2. 发酵期间可以观察面糊的变化，如果看到表面有气泡产生，说明发酵成功。

第三步：蒸制

1. 在蒸锅底部加水烧开，同时将发酵好的面糊搅拌几下，排出多余的气泡。

2. 将面糊倒入已经涂抹了油的模具中，大约填满模具的八分满即可。

3. 将模具放入蒸锅中，大火蒸约25-30分钟。可以用牙签插入发糕中心，如果拔出时没有粘附物，则表示熟透。

第四步：冷却与脱模

1. 蒸好后取出发糕，稍微放凉几分钟。

2. 小心地将发糕从模具中取出，放在网架上完全冷却。

小贴士：

- 如果喜欢更甜一些的味道，可以在面糊中多加一些糖。

- 蒸制的时间可以根据发糕的厚度适当调整，确保内部完全熟透。

- 可以在蒸之前撒上一些葡萄干或者红枣片，增加风味和美观度。

这样一款松软香甜的大米发糕就完成啦！无论是作为早餐还是下午茶点心都非常合适。快动手试试吧，相信你也能轻松做出美味的大米发糕哦！