在众多美食中，花椒肉是一道让人垂涎欲滴的传统佳肴。这道菜以其独特的麻香风味和鲜嫩的口感深受人们喜爱。今天，我们就来分享一下这道菜的家常做法，让您可以轻松在家制作出美味的花椒肉。

准备材料：

- 猪里脊肉 300克

- 干花椒 20克

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 食盐 适量

- 白糖 少许

- 淀粉 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 准备食材

将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，厚度约为2毫米左右。切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、少许食盐和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味。

2. 处理花椒

干花椒用清水冲洗干净，然后用温水浸泡10分钟，这样可以去除花椒表面的灰尘并激发其香气。泡好的花椒捞出沥干水分备用。

3. 炒制花椒

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，将花椒放入锅中，小火慢慢炸香。注意不要炸糊，否则会影响口感。花椒炸好后捞出备用。

4. 炒制肉片

锅中留底油，放入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色。随后加入姜片和大葱段，继续翻炒几下，使肉片更加均匀地受热。

5. 调味收汁

在肉片中加入适量的清水（约半杯），再加入少许白糖提鲜。盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁略微收浓后，将炸好的花椒撒入锅中，快速翻炒均匀即可出锅。

6. 装盘享用

将炒好的花椒肉盛入盘中，香气扑鼻而来。这道菜色泽红亮，肉质滑嫩，花椒的麻香味与肉香完美融合，非常适合搭配米饭食用。

小贴士：

- 炸花椒时一定要控制好火候，避免花椒炸糊。

- 如果喜欢更浓郁的麻味，可以在腌制肉片时加入少量花椒粉。

- 炒肉片时动作要快，以免肉片过老影响口感。

通过以上步骤，您就可以轻松制作出一道美味的花椒肉了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为您的餐桌增添一抹亮色。快来试试吧！