在日常生活中，一道简单又美味的菜肴总能为餐桌增添不少色彩。今天就来分享一道非常受欢迎的家常菜——炝莲藕的做法。这道菜不仅制作过程简单，而且口感清爽脆嫩，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。

准备材料：

- 新鲜莲藕 300克

- 干辣椒 5-6个（根据个人口味调整）

- 大蒜 3瓣

- 生姜 少许

- 食用油 适量

- 白糖 少许

- 盐 适量

- 醋 1汤匙

- 香油 少许

制作步骤：

1. 处理莲藕

将新鲜莲藕去皮后切成薄片或条状，切好后立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

2. 准备配料

干辣椒剪成小段，大蒜和生姜分别切末备用。

3. 焯水

锅中加水烧开，加入少许盐，将切好的莲藕倒入锅中焯水约1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其脆爽的口感。

4. 热油爆香

取一平底锅，倒入适量食用油，加热至五成热时放入干辣椒段、姜末和蒜末，小火慢慢炒出香味。

5. 调味

待香味出来后，加入焯好水的莲藕，快速翻炒均匀。接着加入白糖、盐和醋，继续翻炒片刻。

6. 收尾

最后淋上几滴香油提味，翻拌均匀即可出锅装盘。

小贴士：

- 莲藕焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

- 如果喜欢更辣一些，可以多放几个干辣椒或者换成小米椒。

- 炒制过程中火候要控制好，避免糊锅。

这道炝莲藕色香味俱佳，营养丰富，是一道非常适合搭配米饭的经典家常菜。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松完成，让家人享受美味的同时也能感受到你的用心与关爱。快试试吧！