在北方的饮食文化中，烙饼是一种非常受欢迎的传统面食。它外皮金黄酥脆，内里柔软有嚼劲，无论是搭配粥品还是单独食用，都让人回味无穷。而发面烙饼则是其中的一种经典做法，通过发酵使面团更加松软，口感更佳。

准备材料：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水量调整）

- 酵母 5克

- 白糖 10克（帮助酵母发酵）

- 盐 3克

- 植物油 适量

制作步骤：

第一步：和面

1. 将酵母、白糖和温水混合均匀，静置约5分钟，让酵母充分激活。

2. 在面粉中加入盐，然后将激活好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至形成絮状。

3. 转移到案板上，揉成光滑的面团。揉面时可以适当加一些干面粉，防止粘手。

4. 把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜或湿布，在温暖的地方发酵至两倍大，大约需要1小时左右。

第二步：准备馅料

虽然发面烙饼通常是无馅的，但如果你喜欢，也可以在面团中包入葱花、芝麻或者肉馅等。这里以简单原味为例。

第三步：整形与二次醒发

1. 发酵好的面团取出，放在案板上排气后再次揉匀。

2. 根据个人喜好分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形薄片。

3. 将擀好的面片叠放在一起，中间刷一层植物油，这样可以让烙饼层次分明且不易粘连。

4. 最后再整体醒发15分钟左右，让面团松弛一下。

第四步：烙制

1. 平底锅预热后转小火，无需加油，直接放入叠好的面饼。

2. 烙至底部微黄时翻面，继续烙另一侧。

3. 重复翻面操作几次，直到两面呈现金黄色即可出锅。

小贴士：

- 发酵的时间会因环境温度有所不同，夏天可能只需半小时，冬天则需要更长时间。

- 擀面片时尽量做到厚薄均匀，这样烙出来的饼才会受热均匀。

- 如果觉得面团较粘手，可以在手上抹一点油再进行操作。

这样一款香喷喷的发面烙饼就完成了！它不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常早餐或是周末聚会时分享给大家品尝。快来试试吧，相信你也能轻松做出美味可口的发面烙饼哦！