在炎炎夏日，一道简单又开胃的凉拌菜总能让人食欲大增。今天就来教大家如何制作一道美味的凉拌皮蛋。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能作为下酒的小菜。
首先准备食材：
- 皮蛋（松花蛋）4个
- 小葱适量
- 生姜一小块
- 香菜少许
- 红辣椒一个（根据个人口味调整）
调料：
- 酱油
- 醋
- 香油
- 白糖
- 盐
步骤如下：
1. 处理皮蛋：将皮蛋剥壳后切成四瓣或六瓣，摆放在盘中。切的时候可以先用棉线绕着皮蛋一圈，这样更容易切得整齐美观。
2. 准备配料：小葱洗净切段，生姜去皮切丝，香菜切碎，红辣椒切圈备用。
3. 调制酱汁：在一个小碗里混合酱油、醋、香油、白糖和少许盐，搅拌均匀直至糖完全溶解。
4. 装盘：将切好的小葱、姜丝、香菜和辣椒撒在皮蛋上。
5. 浇汁：最后将调好的酱汁均匀地淋在皮蛋上即可。
这道凉拌皮蛋色泽诱人，口感滑嫩，酸甜适口，非常适合搭配米饭或者粥食用。如果喜欢更丰富的味道，还可以加入一些蒜末或者其他自己喜欢的调料。
希望这个简单的家常做法能让大家轻松享受到美味的凉拌皮蛋！
