大家好！今天来分享一款简单又美味的韭菜鸡蛋虾仁饺子馅做法。这款馅料不仅味道鲜美，而且健康清淡，特别适合喜欢尝试新口味的朋友。更重要的是，做虾仁的时候完全不需要过油炸，既省事又健康。

准备食材

首先准备好以下材料：

- 韭菜：适量（根据个人喜好）

- 鸡蛋：2个

- 虾仁：200克

- 生姜：少许

- 盐：适量

- 香油：少许

- 白胡椒粉：少许

- 酱油：少许

制作步骤

1. 处理虾仁

将新鲜的虾仁清洗干净，去掉虾线，然后用厨房纸吸干水分。如果虾仁较大，可以稍微切小一点。接着加入少量盐和白胡椒粉腌制10分钟，这样可以让虾仁更加入味。这里不需要过油炸，直接用清水焯一下即可保持虾仁的鲜嫩口感。

2. 准备韭菜和鸡蛋

韭菜洗净后切碎，尽量沥干水分，以免影响饺子馅的湿度。鸡蛋打散后放入锅中炒熟，炒的时候不要炒得太老，保持嫩滑的状态更好。

3. 调制馅料

把切好的韭菜、虾仁和炒好的鸡蛋混合在一起。加入适量的盐、香油以及少许酱油调味。搅拌均匀时注意动作要轻柔，避免破坏虾仁的完整性。

4. 包饺子

将调好的馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，确保不会漏馅。如果你是第一次包饺子，可以多练习几次，慢慢就会熟练啦！

5. 煮饺子

锅中加水烧开后下入饺子，用勺子轻轻推动防止粘底。待饺子浮起后再煮几分钟就可以捞出了。配上自己喜欢的蘸料，比如醋或者辣椒酱，味道更佳哦！

小贴士

- 如果觉得虾仁不够咸，可以在腌制时适当增加盐分。

- 韭菜容易出水，在拌馅之前可以用少量食用油先拌一下，这样可以锁住水分。

- 炒鸡蛋时火候不宜过大，快速翻炒几下即可，这样能保留鸡蛋的鲜嫩口感。

希望这份简单的韭菜鸡蛋虾仁饺子馅做法能够帮到你，让你在家也能轻松做出美味健康的饺子！快来试试吧～