藜麦，这种被誉为“超级食物”的谷物，近年来在全球范围内受到广泛关注。它不仅富含蛋白质、纤维和多种维生素矿物质，还具有低升糖指数的特点，非常适合健康饮食的需求。今天，我们就来一起学习如何制作一道简单又美味的藜麦沙拉。

准备材料：

- 藜麦 100克

- 黄瓜 半根

- 番茄 1个

- 红洋葱 少许

- 橄榄油 适量

- 柠檬汁 1汤匙

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 少许

- 新鲜香草（如欧芹）少许

制作步骤：

1. 煮藜麦：将藜麦放入筛网中清洗干净，然后按照包装上的说明进行烹饪。通常情况下，藜麦与水的比例为1:2，煮沸后转小火焖煮约15分钟，直到藜麦变得透明且软糯。煮好后放凉备用。

2. 准备蔬菜：黄瓜切丁，番茄切块，红洋葱切成薄片。如果喜欢更细腻的口感，可以将这些蔬菜稍微剁碎一些。

3. 混合食材：在一个大碗里，将冷却后的藜麦与切好的黄瓜、番茄和红洋葱混合均匀。

4. 调味：加入橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉，根据个人口味调整调料用量。轻轻拌匀，确保每粒藜麦都能裹上调料。

5. 装饰与享用：最后撒上一些新鲜的香草作为点缀，即可装盘享用。

这道藜麦沙拉色彩鲜艳，营养丰富，是一道非常适合当作主食或轻便午餐的选择。藜麦本身的淡淡坚果香味与蔬菜的清爽结合在一起，既健康又开胃。无论是工作日的快速餐点还是周末的家庭聚餐，都是非常不错的选择。

希望你尝试制作后能够享受到这份简单而美味的藜麦沙拉！