鸡爪子，虽然看起来不起眼，但却是很多人钟爱的下酒小菜。尤其是经过酱制之后，外皮软糯、肉质鲜香，酱香浓郁，让人停不下来。今天就来分享一道家常又美味的“酱鸡爪子”的做法，简单易学，适合家庭制作。

一、准备食材

- 鸡爪子：500克（建议选择新鲜的，去指甲）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣（可选）

- 料酒：1勺

- 生抽：3勺

- 老抽：1勺（上色用）

- 花椒：一小把

- 八角：1个

- 香叶：1片

- 冰糖：适量（约10克，提鲜增色）

- 清水：适量

- 盐：少许（根据口味调整）

二、处理鸡爪子

1. 清洗鸡爪：将鸡爪子放入清水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡爪、几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮2分钟，捞出洗净备用。

三、开始炖煮

1. 炒香料：热锅凉油，放入姜片、大蒜、花椒、八角、香叶，煸炒出香味。

2. 加入鸡爪：倒入处理好的鸡爪，翻炒几下，让鸡爪表面略微上色。

3. 调味：加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入清水，水量要没过鸡爪。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可以适当翻动，确保入味。

5. 收汁：待鸡爪变得软烂入味后，转大火收汁至汤汁浓稠，最后根据口味加盐调整即可。

四、装盘享用

将酱香浓郁的鸡爪子盛出，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。无论是作为主食配菜，还是下酒小菜，都非常合适。

小贴士：

- 鸡爪子在炖煮前焯水能有效去腥，口感更佳。

- 如果喜欢更入味，可以在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆一起炖。

- 酱鸡爪子可以冷藏保存几天，越放越入味，是冰箱里的宝藏美食。

总结：酱鸡爪子是一道简单却非常好吃的小菜，只要掌握好火候和调料比例，就能在家轻松做出媲美外面的味道。快试试看吧，保证让你吃一次就爱上！